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   BIENVENIDOS  a  Mistura del Perú   Restaurant                         

La comida peruana      Los estudiosos, entendidos y degustadores señalan que la comida peruana es una de las más exquisitas del mundo por la sensualidad de sus sabores y por la exquisita variedad regional e influencia internacional, es por eso que se dice que "el Perú es un país de todos los sabores". Explorar al Perú a través de su cocina es otra posibilidad para conocerlo. El origen ancestral de nuestra comida es conocido como el de una cocina auroral; legado de las culturas Inca y pre Inca donde no se sabe si predominó más la elaboración o el elemento, ambos de casi infinita variedad. Los antiguos peruanos fueron los primeros en cultivar especies tan importantes como la papa y el maíz de inmensas variedades, los ajíes, rocotos, maní, quinua, yuca, pallares, yerbas aromáticas como el huacatay, diversas frutas como la lúcuma, chirimoya, granadilla y muchos más alimentos de estas tierras..

Como prueba de ello tenemos huacos e iconografía en cerámica donde no sólo representaron las especies nativas sino también sus actividades cotidianas. A los antiguos peruanos les debemos el arte de hacer tamales, la chicha y cocinar el mote en base a maíz. Secaron la carne de llama y alpaca (charqui). Deshidrataron la papa y la convirtieron en chuño.

Hoy rescatamos este patrimonio para el mundo a través de la culinaria novó andina. Los aromas y sabores de nuestro país van de lo salado a lo dulce, de lo elemental a lo sofisticado. La creatividad de nuestro pueblo y su geografía inspiró y entrelazó a todas nuestras sangres en deliciosa convivencia entregándonos esta gran herencia gastronómica. Por eso descubrir la enorme variedad de platos y recetas que conforman nuestra cocina es sin duda una sabrosa aventura culinaria.